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美文|口味虾是用来怀旧的

2017-05-13 09:38:56 来源:长沙晚报 作者:时落笔 编辑:李子璇

  时落笔

  夏天,长沙吃小龙虾,已经不是流行,而是传统了。

  只是吃法已是“百家争鸣”,各类网红店,卖情怀的,卖创意的,虾尾都有数十种炒法,卤虾也上了某连锁卤鸭店的主打,成了盖码饭的码子。

  与之相比,口味虾在菜单里已经是最怀旧的菜名。点的人少,做的人也草率。

  这也离不开餐饮业和食客的功利性。

  口味虾制作时间长,步骤复杂,要七八九钱的大虾,洗刷费时费力,还要再用骨汤或鸡汤煮。

  同样价格,可以买三四倍数量的卤虾或油爆虾了。

  碰上偷懒的厨房,直接用做卤虾的四五六钱小虾,草草冲洗,用瓶装的“骨汤”煮开,重油重辣做一盆。

  偶尔躲不过老友的邀棚,等儿子、女儿睡了,怀着罪恶感偷溜出家。

  在夜宵虾城点虾时,还是忍不住点份口味虾。

  年轻时的夜宵,吃的是夜未央时夏夜酒桌上喧嚣热闹的青春荷尔蒙,不醉不归。

  中年时的夜宵,吃的是或娓娓道来或插科打诨老友如亲人般的情义,到点就散。所以,吃口味虾,对于我们已经不是那么重要了。

  还能让我有偶尔私奔想去吃回夜宵欲望的小龙虾店,在长沙已经不多。首先,湘江路河边头的热门虾店,得排长队,我不会去。要过河的渔人码头路又太远。于是梓园路林业厅门口的小四虾店、星沙一桥边上的天成虾店、竹塘路的友妹子虾店……前面两家都是开了近二十年,还能保证品质的老店,后面的一家是以前专程跑去湘潭吃了几回、我们把老板都策到长沙来开了两家店的店子,都可称滋味之美,是我等中年虾客可以一去的地方。

  当然,最是人间美味的,还是我给孩子做的口味虾!立夏那天,我去菜市场挑了6斤最肥的小龙虾,用筒子骨熬汤,给孩子们做了一大盆口味虾。立夏时吃口味虾,很怀旧,也很有仪式感。最重要的,孩子们很满意。年轻时吃口味虾,总喜欢美女凝雪皓腕、纤纤素手剥好送到嘴里。也是报应,人到中年,就得一脸谄笑唯唯诺诺地剥好小龙虾喂到女儿、儿子的嘴里。

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