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美文|母亲的荷叶子

2017-12-27 11:26:46 来源:长沙晚报 作者:龚银娥 编辑:李子璇

  龚银娥

  我读书离开家乡到外地工作,后来就在外地成家立业了,常年和父母不在一起,常常思念家乡的亲人,特别是母亲做的美食。那些让人垂涎欲滴的美食,是我生活中美好的记忆。

  小时候,每到过年,农村家家户户都有年味的气氛,总会准备一批“年货”,有炒米子、麻糖、麻叶子、金果、饼子、荷叶子……我最爱吃的是荷叶子,就是一种形状像荷叶一样的风味小吃。

  一进腊月,母亲就开始忙碌,准备办年货。就说我喜欢吃的荷叶子,做出来需要几道工序,哪一道工序出错,做出来的荷叶子就不酥、不香。做荷叶子首先要将糯米淘洗干净,用水浸泡一天后磨成糯米浆,再把糯米浆在锅里用小火煎成粑粑,煎成的粑粑越薄越好,切成小四方块晒干, 母亲会用塑料袋装好,这个前期工序算是完成了。到腊月二十后才开油锅,炸年货,把事先准备好的半成品都炸成成品,用于春节接待客人。年货炸早了,我们会天天找妈妈要些吃,记得有一年,还没到过年,接待客人的年货就被我们吃完了,母亲只得重新做。

  一般开油锅炸年货都是在晚饭过后。一家人做好准备工作,母亲把装年货的簸箕、盆子准备到位,把油倒进锅里,要冷锅倒油,不然锅烧热了,油倒进锅会溅一身,弄不好会烫伤的。然后父亲把灶里的火点燃,我们都围在他们周围,心情激动而焦急地等待成品出锅,品尝美味。这个过程是那个时候我们最期待的。 母亲在我们村里是办年货的好手, 荷叶子总炸到两面金黄时,才可以出锅。

  炸好的荷叶子不能立即食用,母亲说要等荷叶子冷却后再让我们吃,刚出锅是热的,吃了会上火,肠胃不好还会拉肚子。每每这时我们兄妹几个就围着满簸箕年货闻香,时不时用手摸摸年货然后将手放进嘴里舔舔,馋得是忍不住咽口水。母亲发话说可以吃了,我们就迫不及待地拿起各自喜欢的年货品尝,香酥可口的荷叶子是我的最爱。母亲也不会让我们吃多,一来是怕吃多了身体吃不消,二来是年货本来就不多,还要准备过年接待客人的,敞开让我们吃,过年接待客人就不够了。等我们玩闹得累了。一个个进入了香甜的梦乡,母亲这才将炸好的年货用塑料袋子封好,如果不封好进了空气,就不酥了,影响美味,然后存放起来,待到过年时招待客人。

  春节家里来客人了,通常在吃饭前要喝年茶。主人把自家准备好的年货用盘装好,有麻糖、麻叶子、荷叶子、饼子等至少八样,端到桌子上,每人倒上一杯糖开水,一边喝糖茶,一边品尝年货。年货吃完了就代表这家主妇手巧,是办年货的高手,母亲每每都得到客人的赞美。

  童年时年货的味道,我好久好久没有品尝过了。现在农村过年也和城里人一样,什么都是买,这些年货超市都有卖的,为了方便,农村里家家户户都是买年货了。还有就是现在过年吃饭也省去了喝年茶这道程序 。随着岁月的飞逝,年岁的增长,母亲的手,也不如年轻时那般灵活,体力也跟不上,逢年过节时也没有精力办年货了。

  去年过年的时候,我们一小家子回到家乡。到家时肚子已经饿得“咕咕”直响。还没进门就朝母亲要吃的。母亲见我们回家,脸上露出灿烂的笑容,一边回答说:“嘴还是那样的馋,有,有,有,你等着。”不一会,只见母亲像变魔术一样端出好几样年货,我眼睛一亮,迫不及待地拿起一块荷叶子放入口中,依然是那般香酥脆爽,依然是那股熟悉的味道。“好吃,太好吃了!”“慢点吃,别噎着了。”说完母亲还递给我一杯水,母亲说,她身体一年不如一年,不知道今后的日子还能有多久,今年特地在家办了一些年货,她年龄大了,手脚也不灵活了,不知道还是不是原来那个味。

  我们都说母亲宝刀未老,办的年货是香甜可口,好吃得很。这种鲜美的味道一下子将我带到童年的时光。我的眼前依稀出现了当年我们一家人一起炸年货品年货的美好情景: 兄妹几人围着簸箕咽口水的模样、期待的眼神……

  一切,仿佛就在昨天。

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