赵 雨

　　中秋节来临，就在各种各样晶莹剔透的月饼争奇斗艳之时，网上爆出“月饼换个日期隔年卖”的消息，令不少人疑惑现在的月饼从哪来？而我同样对此问题感兴趣，不过，我是在“考古”，意在探究月饼的起源。

　　月饼“起源说”，历来众说纷纭、莫衷一是。明朝张岱《夜航船》卷十一“日用部”篇谓：“秦昭王作蒸饼，汉高祖作汉饼，金日磾作胡饼，魏作汤饼，晋作不托。”金日磾原是匈奴休屠王的太子, 武帝时归附汉朝。归纳起来，起源无非有二：其一，“本土产”。有东汉经学家刘熙所著的《释名》（与《尔雅》《方言》《说文解字》被视为汉代四部重要的训诂学著作）为凭。该书“释饮食”曰：“饼，并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫冱，亦以胡麻著上也。”汉代将所有面食统称为“饼”（包括水煮的面条等），但“胡饼”却不一样，“漫冱”意思为无边际，也就是说此饼很大。“胡饼”之意是在饼的表层上撒有胡麻，就像现代人在面粉摊的饼上面再撒一层黑芝麻。其二，“进口说”。西晋史学家司马彪的《续汉书》谓：“灵帝好胡饼，京师贵戚皆竟食胡饼。”“胡”在古代指我国北方游牧民族和西北少数民族，后引申为国外民族。于是，有史学家认为，“胡饼”是以面类食物为主的北方少数民族或国外民族的商人为方便带在路上吃而发明的，后经古丝绸之路传入内地，逐渐成了大受欢迎的一种美食。在唐人笔记小说中，记载了诸多卖胡饼的店铺及经销胡饼的胡商，但也指出胡饼是一种主食，主要用来填饱肚子，其应该跟中秋夜的“零食”——月饼没多大关系。

　　其实，“月饼”一词，最早见于宋代吴自牧的《梦粱录》，但并未提及其制作方式和用途。南宋文学家周密《武林旧事》卷六“蒸作从食”篇介绍了当时市面不仅卖“月饼”，还出售“菜饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼、烧饼、春饼、胡饼、韭饼”等。“蒸作”指蒸制的食品，“从食”就是副食的意思，指小食、点心等。由此可见，南宋末出现的“月饼”与“胡饼”是平行关系。而元代文献对“胡饼”的记载则屈指可数，更别指望元人记录月饼了。到了明代，“月饼”被“胡饼”收编。明蒋一葵《长安客话》卷一“皇都杂记”篇曰：“炉熟而食皆为胡饼, 今烧饼、麻饼、薄脆、酥饼、火烧之类是也。”也就是说, 明代凡是用饼炉烘烤而熟的食品统称“胡饼”, “月饼”只是其中的一个品种而已。如果硬要说“月饼”即“胡饼”，也只能从明朝算起。明末刘侗、于奕正的《帝京景物略》卷二“春场”篇谓：“八月十五日祭月……月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

　　不仅如此，而且中秋吃月饼的历史并不长。纵观汉代刘歆《西京杂记》、南梁宗凛《荆楚岁时记》、五代王仁裕《开元天宝遗事》、宋代孟元老的《东京梦华录》、南宋周密《武林旧事》、元代陶宗仪《南村辍耕录》等记录当时岁时节令、礼节习俗、风物故事等的笔记史料，均只字未提中秋吃月饼的习俗。

　　笔者费力地从旧纸堆里找到了最早记录中秋吃月饼的文献记载。明代田汝成《西湖浏览志余》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”

　　不过，相比探究中秋吃月饼历史长短、月饼之寓意等问题，对今人来说，更有必要去关心“金银首饰月饼”“高档烟酒月饼”及销售过期月饼等现实的问题。