日用-一只碟，一个碗，一口锅

　　田螺姑娘

　　餐具，经过搭配使用，使得所盛装的食物在色香味之外，显示出美感，成为餐桌上的一道风景，饮食过程也变得可爱起来。购买、使用、搭配餐具，这是一件只要留心，就会为生活增添美好的小事。每个家庭，厨房的空间总是有限的，如何将每一只购买回家的盛装器皿做到物尽其用，经过合理搭配凸显出食物最合适的美感呢？

　　采买餐具，应该从何开始？

　　确定你喜爱烹饪的菜系，菜系是决定餐具选择的最重要因素之一，这会直接决定菜肴摆在碗盘里是否和谐。

　　有些餐具自带菜式的标记，如果你热爱吃意面，那么家里一定要准备一只“草帽碗”，这样意面能够稳妥地被安置在碗盘中央，而草帽碗向外伸展的碗沿，则可以充分发挥想象做一些喜欢的装饰，例如不经意撒上的现磨黑胡椒、帕玛森芝士碎，或者更复杂的盘饰，都能够在这宽广的空间上游刃有余地伸展。而如果这个时候是用一只中式汤碗来盛装意面，就会略显不足。

　　草帽碗还可以装炖饭、西式浓汤，但无论如何，它身上标志着西餐的一种丰盛和完满。

　　最近几年流行起来的木板也是非常有自我意识的餐具。很多人喜欢用木板来装面包或小点心，搭配简洁的家装风格尤其好看。你无法想象用木板来装一份蓑衣黄瓜或者小炒肉，它一定会盛放着比较整洁干净的、不需要经过太重料理的食材。

　　当然，你有可能也在美式餐厅看到过豪迈的牛排摆放在木板上，粗粗地垫着一片油纸，流出一些牛排的汁水。在装潢热闹的美式餐厅，或是七八个好友围坐的大餐桌上，这样的餐具和场景也是很搭的。而如果只是普通的住家场景，这样装盘就难免显得有点儿“过”。

　　还有一些餐具即使买来也会束之高阁，因为它不符合大部分中国人的饮食习惯。详见知生的《日日之器》一书中，推荐大家在购买餐具的时候从小碟子入手，“碟子因为价格亲民，容易收集，因此在购买陌生创作者的作品时，碟子是很好的入门款。”这话虽然是不错，不过要知道作者指的“小碟子”，一般是直径在10cm以内的。甚至还有更小的，尺寸在6cm、4cm左右的所谓“豆皿”。日本人喜欢用豆皿来盛装一些渍菜、一小颗腌梅子，甚至是一小撮盐。而我能想到的中国人利用这种豆皿的场景，大概就是喝粥的时候装一小块儿腐乳吧。如果真搜集了一大堆豆皿，一定会有不知道什么时候使用、也无法好好收纳的苦恼。

　　一切就在自然之中展现。生活、艺术，没有分别，也不需要分别。