朋友从老家回来，给我送来一罐家乡特产秋茶，品尝之后，独有一番清雅，令人闻香而动。以前我是从不喝秋茶的，只爱春茶和夏茶，觉得春茶韵美，夏茶芬芳，而秋茶老气。这回，拈上一撮秋茶叶，放入晶莹剔透的玻璃杯中，缓缓地将刚烧好的白开水冲下，在氤氲的茶雾中，只见，尖削挺秀、大小匀齐的嫩芽竖立在杯底，清鲜幽雅的香气弥漫着，那份澄绿与醇香让人心旷神怡。

　　茶是有况味的东西，中国的茶文化博大精深，由于品种、种植时间不同，茶的特性也不同，或清淡，或醇香，或苦涩。所谓的“春茶苦，夏茶涩。要好喝，秋白露”。从节气上来分：清明至小满的为春茶，小满至小暑的为夏茶，小暑至白露的则为秋茶。一般情况下，经一个冬天的蓄养与休整，春茶树厚积薄发，绽出新芽，细细嫩嫩，青春新艳，为一年中品质最佳。然而，白露一过，秋意渐浓，此时，茶树历经春夏的生长，积蓄了成熟的茶韵，散发出更浓郁的香醇，倒也十分耐品，对人的身体也好。

　　陆游曰：“卧枝开野菊，残枿出秋茶。”将新摘的茶叶平铺在竹筛子上，再置于阳光下晾干，接着再放在锅里炒干，而后存放起来待其发酵，秋茶的味道也就慢慢形成。秋茶中，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，叶芽大小不一，没有春茶的鲜柔软嫩、夏茶的肥硕醇厚，而是疏枝薄叶，轻薄瘦小，亭亭玉立。介于红茶和绿茶之间的铁观音是茶中极品，色泽青褐素洁，叶芽卷曲秀丽，美如观音，冲泡后汤色淡绿清澈、香气清高馥郁，有幽幽兰花之香，让人颇感爽朗清甜，回喉甘香。

　　我啜饮一口杯中的茶水，满口清鲜含香，甚是舒心。再饮，甘润生津，沉香留齿，在胸中荡漾弥漫开来，徐徐不绝，回味绵长。“茶遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。”殊不知，秋茶也竟这样的香美文雅，一下子心静神宁。

　　春水秋露香，煎茶滋味长。秋茶是一汪清泉，一徐清风，令人安静恬淡。“庭有山林趣，胸无尘俗思”，秋高气爽的日子，不妨约三五好友，拣一方幽静的庭院坐下，缓缓斟饮，细细品茗，忘了宠辱得失、酸甜苦辣。■文： 钟芳