赵柒斤

　　当残雪消融，风儿吹皱了一池春水，被早春稠密冰冷的阳光束缚的香椿树，开始了萌动与挣扎。蓦然，仿佛是谁提着气吆喝了一声，香椿树顶端的枝条上的芽苞便撒开腿奔跑，跟比赛似地从灰暗的枝条上往外冒，那绿中含红的嫩芽，把一阵阵特殊的香味撒满人间，也勾起了人们的馋虫。

　　竞相绽放在枝条上的香椿芽，是应了腊肉、鸡蛋、豆腐等之邀的。香椿煎鸡蛋、香椿炒腊肉、香椿拌豆腐，哪一个不让人春心荡漾。不仅民间有“家有一树椿，春菜不担心”的说法，就连明末清初的文学家李渔谈起饮食之道时也把香椿芽推到极点:“菜能香人齿颊者，香椿头是也。”

　　可是，没等我们鼻子闻够香椿煎鸡蛋那扑鼻的芳香，我们身边的小溪旁、水池边，许多野菜、野草也迅速舒展僵硬的身子，经暖风轻拂，纷纷从土里、水里、枝条上钻出来，摇晃着一个又一个小脑袋，好奇地打量周围的一切。它们妩媚得如一个个小妖精四处传情，在迷住人们眼神、俘虏人们舌头后，又以迅雷不及掩耳之速征服了人们的心，并顺理成章地进入“情人”的位置。也因为这些野菜充满了妩媚、野性，所以在春天便抢了“家菜”的风头，成为人们的最爱。就连唐代大诗人白居易也情不自禁地吟道：“遇物尽欢欣，爱春非独我。”

　　其实，春天入碗的野菜如山道上的景色令人目不暇接，蒲公英、马齿苋、榆树叶、槐树叶、野蓬蒿笑靥迎人，马兰头、金花菜、枸杷头、野竹笋、野香芹陆续登场，让人看得眼花缭乱，恨不得将所有能食的野菜囫囵搬回厨房。

　　如今无论城里人，还是乡下人，过了春节后餐桌上陆续春色烂漫。北方人有“咬春”的习俗，南方人有“嚼春”的传统。无论是“咬”还是“嚼”，皆因春天的野菜鲜嫩，没有被改造或没有被人类干预，它保持着原来的生态。不言而喻，那略带清苦的野菜，给我们口腔带来的是一种略带凉意的芬芳，这样的境界是一种只可意会不可言传的个人体验。尤其是随着人们生活质量的逐步提高、安全意识的增强，天然、绿色、生态的野菜分外抢眼也就在情理之中了。

　　“野”是从什么时间开始受人关注，我未加考证。野菜、野禽、野畜、野茶等像一个个妩媚的妖精，俘虏了人们舌头后，已顺理成章地征服了渴望呼吸新鲜空气的城市人的心；但随着人们的生活越来越好，健康越来越受重视，“野”就像一个精灵，一个被贴上“生态环保”标签的精灵，在城市的上空飘荡，投下的美丽倩影，让越来越多的城市人趋之若鹜，这大概也是不争的事实吧。

　　贪恋碗里的春意，钟情碗里的野味，不过是由于春天的野菜刺激了人们胃口和心理作用的结果。它的深层含义，是人们对自身美好生活的无限憧憬与执着追求的一个缩影。不过，《现代汉语词典》对“野”的七种注释也引起我们注意：野外；界限；不是人工饲养或培植的；蛮不讲理；不受约束；不当政的地位等。现代人喜欢的“野”又指哪些呢？也是人人心头一本经吧！但是，不管出于什么理由去喜欢“野”，都应把握一条底线，因为不受人为干预的“野”，它的“毒”性未除，往往最易使人“中毒”。因此，贪恋碗里的春意，除了倍加珍惜环境、爱护大自然外，也要防止中了野毒。